Ingredienti

• Farina integrale di frumento 150gr (è possibile usare anche la farina di avena o  di farro integrale)
• Farina di cocco 100gr
• 2 uova
• Cioccolato fondente 85% 100gr
• Burro oppure olio di cocco deodorizzato 60gr
• Latte di avena 230gr
• Un bustina di lievito per dolci o cremor tartaro
• Miele 40gr

Procedimento

•  In una ciotola versare insieme le uova, l’olio di cocco/burro (sciolto a bagnomaria), il latte vegetale e il miele.  Frullare il tutto e aggiungere e piano piano la farina. Da ultimo aggiungere il lievito/cremor tartaro e mescolare morbidamente l Aggiungere un po’ di latte andando ad occhio fino a quando non si ottiene un impasto cremoso al punto giusto.
• Tritare il cioccolato e aggiungerelo al composto.
• Trasferire un paio di cucchiai circa di impasto cremoso in ogni pirottino per muffin ben unto con burro oppure olio di cocco deodorizzato.
• Devono essere pieni per circa i 2/3
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti , controllare la cottura perché la qualità della cottura dipende dalla potenza, a volte anche troppo forte, del forno
• Fare raffreddare leggermente prima di toglierli dai pirottini delicatamente con l’aiuto di un coltello; servire freddi.