Ingredienti

• 350 gr di cavolo cappuccio (viola)
• 1 mela
• 40 gr di noci sgusciate
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di mele o aceto bianco
• sale
• pepe
• succo di limone

Preparazione

Pulire il cavolo togliendo le foglie esterne e il torsolo centrale. Con una mandolina, a mano o con l’affettatrice, tagliare il cavolo a striscioline. Potete farle più o meno sottili a seconda dello strumento che avete a disposizione.

Mettete il cavolo tagliato in un colino e sciacquatelo velocemente. Trasferitelo in una ciotola e cospargetelo di sale grosso e una cucchiaiata di aceto di mele. Lasciarlo a macerare nel recipiente circa un’oretta fino a che sarà ammorbidito.

Dopodiché usando nuovamente il colino strizzatelo bene dell’acqua che avrà rilasciato.

Sbucciate la mela e tagliatela a fettine o a cubetti. Spezzettate grossolanamente le noci sgusciate.

Componete così il vostro piatto.