Ottimo anche come salsina insieme agli sformatini di grano saraceno e fagioli bianchi.

Ingredienti:

100 g di fagioli cannellini
200 g di pomodori
30 ml di olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo, timo q.b.
sale, pepe q.b.

Come si prepara:
Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore e farli lessare con un pizzico di bicarbonato per renderli più teneri. Tagliare a dadini il pomodoro pelato avendo cura di togliere i semi. Scaldare in un tegame l’olio, aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati e un rametto di timo. Aggiungere la dadolata di pomodoro e i fagioli cannellini lessati e appena scolati. Tocco finale: un po’ di sale e pepe, e continuare la cottura a fuoco basso per qualche minuto prima di chiamare tutti a tavola!