Ingredienti

• farina integrale di frumento gr 120
• parmigiano reggiano gr 100
• burro  gr 90
• 1 albume
• sale
• pepe

Procedimento

Mescolare farina e parmigiano e disporre il  preparato su una superficie per impastare. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi tagliarlo a tocchetti. Disporlo al centro della montagnetta di farina e parmigiano, salare, pepare e impastare fino ad ottenere una morbida palla di pasta. Stenderla sulla spianatoia con il mattarello e ricavarne delle formine a proprio gusto.

Spennellare la superficie con l’albume.

Infornare per 10′ a 180 °C. Lasciare raffreddare prima di gustare.