Cheesecake ai lamponi

Torta fondente con le noci
08/01/2018

Cheesecake ai lamponi

Ingredienti:

Per la base:

  • 250 gr di farina integrale
  • 125 gr di burro (sciolto a bagnomaria)
  • 1 uovo
  • sale
  • acqua

Per la farcia:

  • 125 gr di Philadelphia
  • 200 gr di yogurt bianco intero non zuccherato
  • 250 di panna fresca da montare
  • 4 fogli di gelatina
  • 3 cucchiai di miele di acacia
  • 1 bustina di vanillina o meglio semi di vaniglia

Per la copertura:

  • 3 vaschette di lamponi
  • 1,5 cuchiai di miele

Procedimento:

preparare una base di pasta frolla mescolando gli ingredienti per la base, impastando bene e lasciando la palla di impasto un’oretta in frigorifero.

Quando la pasta è pronta, foderare la base di una teglia a cerniera con un disco di carta da forno oppure ungere con del burro e poi sul fondo della teglia realizzare uno strato abbastanza spesso di pasta frolla.

Rimettere in frigorifero mentre si prepara il resto della torta.

Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10’
Unire e amalgamare bene il Philadelphia con lo yogurt; aggiungere il miele e i semi di vaniglia e infine aggiungere la gelatina sciolta continuando ad amalgamare.

Montare bene la panna fresca e unirla al composto precedente.

Versare il tutto nella teglia a cerniera sopra la base di pasta frolla e rimettere ancora una volta in frigo per almeno 12 ore.

Quando è il momento di servire frullare i lamponi con il miele e versarli sopra la torta in modo da coprire interamente e con un ricco strato la superficie.
Aprire la cerniera della teglia e voilà, pronto da servire.

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