Ricetta supersemplice e velocissima. Ottima per una cena leggera.

Ingredienti

• 4 triglie di medie dimensioni
• 4 spicchi d’aglio
• prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino

Procedimento

Pulire le triglie: con un coltello squamarle e privarle delle interiora. Sciacquare bene sotto l’acqua corrente.

Nella pancia delle triglie disporre mezzo spicchio d’aglio e un po’ di sale.

In una casseruola bassa e larga versare due cucchiai di olio extravergine di oliva (io ci aggiungo sempre a freddo due cucchiai di acqua) e far imbiondire un trito di due spicchi d’aglio.

Aggiungere le triglie e dopo pochi minuti sfumare con due dita di vino bianco.

Sistemare di sale e peperoncino. Coprire.

La cottura è  breve. Quando l’occhio della triglia diventa bianco è cotta.

Dopo circa 15/20′ cospargere generosamente di prezzemolo fresco.

Pronte!